Råvarepolitik for det økologiske Spisemærke

Fødevarestyrelsen har kontrolleret og godkendt denne kantine til Det Økologiske

Spisemærke i Guld. Dette certifikat forpligter os til at have en råvarepolitik

hængene, samt at sikre den til en hver en tid er tilgængelig for kantinens

bespisende gæster.

FOOD by Coor arbejder målrettet med økologiske råvarer og korrekt brug af

disse. Målsætningen for denne kantine er minimum 90 % økologi. Denne

råvarepolitik, samt diplomet med Det økologiske Spisemærke i Guld indikerer og

belyser overholdelse og godkendelse heraf. Vi har Det Økologiske Spisemærke i

Guld, hvilket betyder, at 90-100 % af vores råvarer er økologiske. Vi går i videst

muligt omfang efter de økologiske råvarer, når vi bestiller varer og genanvender

så mange råvarer som muligt for at kunne overholde dette.

Såfremt visse produkter ikke kan indkøbes økologisk, bestræbes det at bestille en

anden vare i økologisk kvalitet. Der kan dog være tilfælde, hvor varen må

erstattes med en konventionel variant. Da det løbende varierer hvilke råvarer, der

ikke er økologiske, kan vi desværre ikke oplyse det nærmere.

Ved spørgsmål er I altid velkommen til at spørge i køkkenet. Når vi serverer fisk,

ønsker vi at servere et bredt udsnit af fiskearter. Vi benytter primært fisk med

mærket Naturskånsomt, samt fisk, som er vildtfangede frem for fisk fra opdræt,

dette for at skabe variation i vores menuer. Vi indkøber i meget begrænset

omfang økologisk, opdrættet fisk.